Ingredienti
(4 persone)
- 300gr di quinoa rossa
- 6 coste di sedano
- 2 arance biologiche
- Olio extravergine d’oliva q. b.
- Sale q. b.
Per la decorazione:
- Foglie piccole di rucola
- Olio al basilico
Procedimento
Bollite la quinoa in abbondante acqua salata, poi scolatela bene, irroratela con l’olio extravergine d’oliva e tenetela da parte.
Lavate e mondate le coste di sedano, tagliatelo in pezzi a misura e passatelo nell’estrattore. Mettete poi il succo in una ciotola a raffreddare in frigorifero.
Con l’aiuto di un coltello, pelate a vivo le arance per ricavarne la polpa. impiattate con l’estratto di sedano sul fondo, le arance e la quinoa. decorate il piatto a piacere con gocce di olio di basilico e foglie di rucola.
Note
Ricetta per diabetici